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北海被大海与美食宠幸的城市

发布日期:2022-08-09 14:25   来源:未知   阅读:

  作为两广地区的人,爱吃是本性,会吃是特长,时令美味吃什么,怎么吃,都是在两广地区生活的人的技能。而广西北海的人们作为海的儿女,日常美食当然少不了大海的产物,海鲜啦!

  北海当地人通常都是在海鲜市场或者码头旁买活海鲜回家自己烹饪,物美价廉还干净,还能根据自己的喜好变着法来做出不同的美味。

  大概是因为北海曾经隶属过广东,所以北海人和广东人一样爱煲汤,也爱喝汤。凭借着靠海的优势,北海人煲汤还煲出了自己的特色。

  花蟹苦瓜汤是一道简单的料理,而且营养价值很高,将苦瓜,螃蟹,排骨集于一锅,在享受螃蟹与排骨美味的同时还能够清热排毒。

  石斑鱼是深海鱼类的一种,肥美鲜嫩,是养身补气的推荐食材,是用来熬鱼汤的上等之选。尤其是将石斑鱼煎过之后,再搭配料酒和葱姜熬汤,不但能去腥,还能提升香味。

  这是北海人常用治温热病食疗汤品。生地性味甘寒,有滋阴凉血,泻火的作用。水蟹性味咸寒,功能清热散结,健胃生津。两者合而为汤,共奏滋阴养血而润燥,清热凉血而散结之功。但胃寒湿者可喝不得。

  因为品种很杂,所以取名为“杂鱼煲”。杂鱼煲的汤水不需要再放其他佐料,只放少许的酱油和盐调味,这样既可以保持鱼的鲜味,又可以煮成一煲美味的汤。

  老虎鱼由于对生长环境挑剔,渔民很少能捕获到,所以在市场上很少有卖,而且由于相貌“丑陋”,很容易被“以貌取鱼”的外行错过。

  但懂行的人都知道老虎鱼的潜在价值,不仅味道鲜美,还可以美容养颜,滋补脾胃的功效,有着极高的药用和滋补价值。老虎鱼可遇而不可求,遇到了一定不要错过哦!

  鲨鱼汤的做法有很多种,北海人的做法一般是加入豆腐和酸笋,酸笋是广西人的最爱,用来煮汤别有一番风味。

  车螺不仅肉质鲜美,而且营养价值丰富,煮出来的汤自然也是美味到不行。还能去热祛湿哦。对于一些长期的慢性的支气管炎的患者还有不错的疗效。

  这是一道基本上只有本地厨师会做的菜,干沙虫是北海的特色,笋丝是广西特色,干沙虫的鲜甜味加上笋丝的鲜味,做成了一道北海特色菜,北海人的酒席上基本上都能见到这道菜。

  对于吃,北海人是认真的。对于海鲜,北海人总是能够变着花样做出不同的美味。虽然说有些菜的名字不雅观,但是味道还是很不错的

  这是北海一道人气很高的家常菜,老婆饼没有老婆,鱼香肉丝没有鱼,鸡屎菜当然是不会有鸡屎的啦,鸡屎菜的味道跟腌制的酸菜很像,吃起来开胃不油腻,和红螺一起炒非常下饭哦。

  螺肉炒芋蒙是一款十分美味的食物,色香味俱全,车螺肉加上芋蒙,碰撞出了新的香味,刺激了人们的味蕾。再加上盐,蒜爆香,车螺肉的肉质更加的鲜美。

  这也是北海人餐桌上常见的一道菜,可以说很多家庭在聚餐上都会把它列在菜单上。

  大眼鸡不是鸡,而是一种通体红色眼睛特别大的鱼,一般用来蒸或者焖,味道都不错。

  菜头嫩是用萝卜和酱油一起熬煮的,熬到萝卜柔软完全入味,用来煮鱼煮螺煮肉味道都很好,单吃也很不错。在餐馆的几乎是不会有这道菜,很多都是自己家里做的,就算没有什么胃口的人对菜头嫩也难以抗拒。

  这就是传说中的皮皮虾,皮皮虾在北海人眼里可是一道美味啊,可不是用来骑的哦。皮皮虾肥美鲜嫩,清蒸和水煮都很赞。北海人还会将皮皮虾浸在料酒、姜和盐的混合物里腌渍,之后再油炸,这样做出的虾皮酥脆,可以连皮带肉一起吃。

  红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴,“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。将红鱼干切块,和五花肉一道加料酒、姜和冰糖焖制而成,口感咸香,猪肉软糯,肥而不腻,还带着一丝微甜。

  北海人煎鱼一般都会先把鱼腌成咸鱼,北海人对咸鱼的热爱并不亚于四川人对辣椒的热爱。

  说到奎龙鱼饼,可是我们北海人从小就吃的一道菜哦,几乎家家户户的妈妈都会做这一道香喷喷的特色菜哦!鱼肉带着小葱清香,又有五香粉的衬托,用香飘十里来形容真是不为过,每当小时候有这个菜,总是吃的津津有味。

  马鲛鱼肉质细密,味道鲜美,营养丰富,而且煎马鲛鱼可以很好地保持鱼肉的原汁原味。

  香煎沙尖鱼是一道很营养美味下酒饭的好菜!几条煎沙尖鱼就够烧酒佬喝一晚上的酒啦!

  这座被大海与美食宠幸的城市,本地的海产品,不管是什么做法,都让人感觉满嘴香甜。如果你愿意花时间了解它,会发现这座小小的城市里蕴藏着许多不同的风味。